湯布院の水

先日湯布院に行ったときのこと、牛乳を作っている上浦さんが「水源地が直ぐそこにありますよ。水汲んできたら」というので、容器を持って出かけてみると、本当に近くに蕩々と流れる水源地がありました。
この水源地は、湯布院の最高峰の山、由布山（１５８３ｍ）の麓から出てくる水で、冷たく（１５度）、さわやかな味がします
崖の上を見ると、夏というのにクレソンが大量に自生しています。

彼の作るチーズや牛乳が美味しいのも、こんな水のお陰もあるのかもしれません。